À propos de l'Église

LE RESTAURANT DE L'ÉGLISE, LE BAR ET LA TERRASSE CAFÉ

Plus que de la bonne nourriture

À l'Église, nous croyons que notre nourriture doit être le reflet de nous. Chaque aspect de la restauration à l'église est inspiré et façonné par les gens, le paysage et le climat ici à Donegal, à la lisière de l'Europe.

À portée de main, nous avons toute la richesse de la mer Atlantique sauvage et salée, des affleurements herbeux éparpillés, des haies lourdes de fruits et des sols limoneux chargés de légumes juteux.

Cette profonde appréciation pour les cadeaux que notre région a à offrir va bien au-delà de l'assiette.
La durabilité et la biodiversité sont intrinsèques à ce qu'est Rockhill - nous apprécions et voulons maintenir vivantes les meilleures traditions irlandaises autour de la nourriture: saines; non transformé; cultivé localement, fait maison ou produit localement si possible; fidèle à la terre (ou dúiche en irlandais) et aux saisons.

Nous nous efforçons de nous assurer que notre précieux environnement est entretenu, protégé et fortifié; ramener les abeilles qui se pressent dans nos ruches; installer plus de 100 maisons à insectes et boîtes à chauves-souris, réintroduire des arbres et des oiseaux indigènes et planter des arbres fruitiers indigènes rares dans le long jardin clos non entretenu.

Ces éléments et plus nous permettent de vous offrir un vrai goût du Donegal et du nord-ouest de l'Irlande, évident dans les couleurs, les textures, les arômes et les goûts qui arrivent dans votre assiette.